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    十款素食健康家常菜 要吃還要瘦

    2018-02-24 來源:  瀏覽:    關鍵詞:

    原標題:十款素食健康家常菜 要吃還要瘦
    現如今越來越多素食餐館出現在我們的身邊,吃素不僅代表一種健康的生活方式,更展現出當今餐飲的一種時尚。同時,有專家稱每周進行合理的素食不僅對人身體排毒有很大的幫助,而且同時也保護了地球的環境。今天做飯君為大家介紹幾款健康又好吃的素食菜譜。

    調料:鹽、白糖、香油各適量
    做法:將芹菜去葉、根后切成小段,百合摘洗干凈備用。鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油(這樣焯出的菜翠綠),將主配料依次下沸水中焯燙后用涼水過涼,倒入盆中加入調料拌勻即可裝盤。
    特點:此菜三色相間,芹菜脆嫩,百合軟爛,腰豆咸香。
    芹菜含鐵量較高,是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。經常食用可以中和尿酸及體內的酸性物質,對防治痛風有較好的效果。百合主要含秋水堿等多種生物堿和營養物質。還富含水分可以解渴潤燥。經常食用有潤肺清心調中之效,有助于增強體質,抑制腫瘤細胞的增長,還有治療郁熱型胃痛之功效。

    調料:鹽、醬油、白糖(少許)、調料油、姜末、水淀粉、素高湯各適量
    先將冬瓜去皮,用挖球器將冬瓜挖成小球狀,下入沸水中,用小火煮至八成熟時撈出,鍋坐底油,燒熱放入姜末炸出香味,加入適量素高湯,鹽、白糖、醬油燒開下入冬瓜球,用小火燒至入味熟透后,用水淀粉勾芡,淋入調料油,快速用筷子將冬瓜球在盤中擺成葡萄串狀,即可。
    特點:此菜形似葡萄,軟爛鮮香,老少皆宜。
    冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一,也是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品,它含有多種維生素和人體所必需的微量元素,可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒,能養胃生津,清降胃火。促使體內淀粉、糖轉化為熱能,而不變成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用,久食可保持皮膚潔白如玉,潤澤光滑,并可保持形體健美。

    調料:鹽、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高湯、調料油各適量
    將白靈菇和芥藍菜摘洗干凈,分別下入沸水中汆燙后,用涼水過涼,鍋下底油,下入姜末,炸出香味,加入素高湯、鹽、芥藍菜,用小火燒至入味,改大火用水淀粉勾芡將汁收盡,淋入調料油,整齊地碼在盤底。鍋上火加入底油用姜末炸出香味,加入適量素高湯、鹽、白糖、生抽,用水淀粉勾玻璃芡,下入白靈菇,淋入調料油,翻炒均勻,盛在芥藍菜上即可。
    特點:此菜白綠相間,芥藍菜脆嫩,白靈菇爽滑。
    芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲。還可加快胃腸蠕動,有助消化。還含有大量膳食纖維,能防止便秘。有除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。白靈菇中含有多種抗病毒成分,對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。也是一種較好的減肥美容食品。它含有大量的植物纖維,具有防治便秘促進排毒,預防糖尿病及大腸癌,降低膽固醇含量的功效。

    調料:姜末、鹽、白糖、米醋、醬油、番茄醬、辣椒油、清湯、水淀粉各適量
    將油菜剝去老葉,整顆不要掰散。木耳摘洗干凈一同下入沸水中汆燙撈出用涼水投涼備用。將所有的調料用一只碗兌成魚香汁(姜末除外)待用。炒鍋上火加入底油用姜末辣椒絲炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兌好的魚香汁翻炒均勻即可裝盤。
    特點:此菜造型獨特,甜、酸、咸、鮮、辣五味俱全。
    油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源,對于抵御皮膚過度角化大有脾益。油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。黑木耳對于補鐵有很好的功效。它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。因其含鐵量高,可以及時為人體補充足夠的鐵質,所以黑木耳可做為一種天然的補血食品。

    主料:嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡蘿卜
    調料:姜末、鹽、白糖(少許)、水淀粉、調料油各適量
    先將茭白、胡蘿卜洗凈均切成小丁,與玉米粒、青豆下沸水中汆燙至熟再用涼水投涼。松仁用熱油滑熟備用。用圓口刀在西紅柿往上1/3處,順時針戳出月牙刀口,隨后將西紅柿瓤挖出,使其成為蓮花狀,擺在盤中待用。炒鍋上火,加入底油用姜末炸出香味,添入清湯放入各種調料,下入主料,翻拌均勻,用水淀粉勾成玻璃芡,淋入調料油,依次裝在每個柿子盅里即成。
    特點:此菜顏色鮮艷,造型美觀,軟爛鮮香。
    玉米中含有很高的維生素,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝、調整神經系統功能。而且還有長壽、美容、利尿降壓、止血止瀉助消化的作用。胡蘿卜中的維生素A具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保護視力正常。B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。茭白有祛熱止渴利尿的作用,其含有的機氮素和氨基酸容易被人體所吸收,而且還有解酒醉的作用。

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